¿A quién no le gustaría pasar un fin de semana o incluso una semana entera en el Caribe? Estamos bastante seguros de que sabemos cuál será tu respuesta. El Caribe alberga una gran cantidad de maravillas, entre ellas su gente, sus playas, sus puestas de sol, sus bosques que se extienden hasta la costa, su rica cultura y, sobre todo, su increíble gastronomía. Su cocina es conocida por ser una mezcla tropical de sabores y texturas. Esta región multicultural con su variada gastronomía es en parte el resultado de la llegada de Colón a la costa caribeña en 1502. La conquista dio lugar a la llegada de personas procedentes de Jamaica: indios, asiáticos orientales y las primeras oleadas de migración judía, así como la población indígena de los Bribri y Cabécar que vivían en las montañas de Talamanca. Muchas de las recetas que disfrutamos hoy en día son el resultado de esta mezcla cultural.
Nos hemos dado a la tarea de visitar algunos de los lugares que nos han recomendado y hablar con la gente de allí sobre los platos que no te puedes perder si pasas por la zona. Prepárate para el picante de los pimientos Scotch Bonnet y la dulzura del coco.
¿Ya se te hace la boca agua? Pues aquí tienes tus principales opciones:
- Rondón caribeño: Ven al Caribe a probar esta famosa sopa, que se dice que resucita a los muertos, y sal a dar un paseo por el Parque Vargas o el malecón de Puerto Limón. La sopa tiene sus raíces en la cultura afrocaribeña y consiste en una sopa de pescado o mariscos con plátano verde, tubérculos y chiles mezclados, junto con la dulzura indispensable de la leche de coco.
- Patí: ¡Patí, patí! Es posible que escuches estas palabras en la costa caribeña. La empanada es, sin duda, uno de los alimentos más emblemáticos de la región. Además, es deliciosa: comer solo una es imposible, así que no te pierdas esta recomendación. El origen de las empanadas no se encuentra en la costa caribeña. Costa RicaNo es la costa, sino Jamaica. Es una adaptación de la antigua repostería inglesa con ingredientes africanos traídos del continente. La repostería está rellena de carne, especias y chiles picantes.
- Plantintá (tarta de plátano): Ahora, vamos a pasar a una receta dulce que es igual de deliciosa que las demás. El nombre proviene de las palabras “tarta de plátano”, y se trata de una rica masa de plátano y queso. El relleno normalmente es de color rojizo, lo que se debe a unas gotas de colorante rojo natural que le dan ese tono. Es una receta antigua de la población africana de las Antillas, fruto de la mezcla de culturas durante la colonización.
- Hiel o agua de sapo: Una gran opción si buscas refrescarte. Se trata de una bebida hecha a base de agua, limón, tapa de dulce (azúcar de caña evaporada, también conocida como panela o rapadura) y un toque caribeño en forma de jengibre rallado. Lo más interesante es su preparación, ya que el agua y la tapa de dulce se hierven junto con el jengibre. Se deja enfriar, se cuela y se le agrega el jugo de limón y más agua. Luego se sirve frío con hielo. ¡Delicioso!
- Pan bon: También conocido como “pan negro”, este delicioso aperitivo se puede encontrar en todo el Caribe en restaurantes, cafés e incluso en puestos callejeros. No hay excusa para no probarlo o para llevarle un poco a tus amigos y familiares. Nos enteramos por ahí de que en la parada de autobús tienen algunos de los mejores, ¡así que pruébalos!
- Escabeche de caballa del Caribe: El pescado y el marisco ocupan un lugar destacado en los menús caribeños, y es probable que veas en oferta escabeche de caballa. El escabeche es el toque caribeño. La caballa, llamada macarela o caballa en español, es el pescado ideal para la receta, cuyos ingredientes incluyen cebollas, limones, pimientos Scotch Bonnet, aceite de oliva y vinagre de plátano, entre otros. Algunos lugareños nos cuentan que Caribbean Kalisi, en el corazón de Limón, ofrece una versión particularmente sabrosa, para que lo sepas.
- Pescado entero con patacones: No puedes dejar de probar un almuerzo con un buen pescado entero cocinado al estilo caribeño. El pescado a la parrilla es delicioso incluso sin adornos, así que imagínate el sabor que solo esta región puede aportarle. Además, los patacones (plátano verde frito dos veces) son un acompañamiento perfecto para este y otros platos, así que prepárate para probarlos. Esta es una opción recomendada en casi todos los restaurantes de la región.
- Pizza de pasta de langosta y mariscos: Si prefieres una opción más tradicional con un toque caribeño, estos dos platos seguro te encantarán. Café Viejo en Puerto Viejo es una opción recomendada, pero hay muchos lugares que ofrecen delicias similares.
¿Tienes una imagen en tu cabeza? Bueno, ahora ya sabes a dónde debes ir en tus próximas vacaciones.