Costa Rica La Junta de Turismo realiza un esfuerzo consciente para promover la gastronomía a través del Plan Nacional de Alimentación Saludable y Sostenible
Según la Organización Mundial del Turismo, la gastronomía se está convirtiendo en uno de los incentivos más importantes para los viajes y los países deben implementar estrategias para fortalecer la calidad, variedad y singularidad de los productos autónomos de su destino.
Con esas estadísticas en mente, la Costa Rica La Junta de Turismo, junto con la Costa RicaLa Cámara de Restaurantes de la República Dominicana (CACORE) y el Instituto Nacional de Biodiversidad (INBio), anunciaron la segunda fase de su Plan Nacional de Alimentación Saludable y Sostenible. Desarrollado como una nueva estrategia que pretende contribuir a promover la competitividad del país como destino turístico, el plan pondrá en valor sus productos gastronómicos y resaltará su patrimonio nacional.
El propósito del programa es promover Costa Rican cocina sostenible, considerando los aspectos sociales, ambientales y económicos en todas las fases de producción, comercialización y servicio. El programa no sólo ayuda a capacitar al personal de los establecimientos culinarios sobre cómo preparar platos tradicionales, sino que también hace mucho hincapié en el uso de plantas, verduras y frutas locales para las recetas. Se espera que esta iniciativa genere un mayor reconocimiento de la cultura gastronómica local a nivel nacional e internacional.
“En el ICT nos sentimos sumamente orgullosos de nuestra gastronomía nacional y más orgullosos aún de mostrarla al mundo a través de nuestro sector turístico”, afirmó Alejandro Castro Alfaro, director de mercadeo del ICT. Costa Rica Patronato de Turismo. “El Plan Nacional de Alimentación Saludable y Sostenible fue creado para apoyar aún más esta idea, así como el Plan Nacional de Turismo Sostenible”.
Costa RicaLa ubicación tropical de la isla ofrece frutas y verduras exóticas fácilmente disponibles e incluidas en la cocina y las bebidas locales. Cuando visite la costa caribeña, no olvide probar los platos de pollo jerk, mariscos y arroz con frijoles. O si viaja por el lago Arenal, pruebe la lubina de agua dulce a la parrilla con carbón servida con una ensalada de palmito y un batido de guanábana. Otros platos que vale la pena probar son el ceviche en la costa del Pacífico, una pipa (coco) recién sacado del árbol en la playa, los tamales o una taza de Costa Rican café de un “chorreador de café”.
Como parte del comité que desarrolló el Plan Nacional de Alimentación Sostenible y Saludable, el ICT está implementando varios proyectos para apoyar el programa. En enero de 2015, el ICT emitió su primera Certificación de Turismo Sostenible (CST) para gastronomía a seis restaurantes que están elevando el nivel de la cocina auténtica y sostenible. La junta de turismo también planea desarrollar festivales gastronómicos para apoyar aún más el programa. Costa Rican Programa de Gastronomía Tradicional.
Capacitación y certificación a nivel nacional para el sector gastronómico y/o turístico de Costa Rica continúan en 2016.
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